Ресторан «Сары-Арка»
Степная кухня в современном прочтении. Ужины с 18:00
Мы готовим то, что растёт и пасётся в радиусе трёхсот километров: баранина из Каркаралинска, рыба с Балхаша, травы со своего огорода.
«Сары-Арка» — ресторан на сорок мест, где готовят из того, что растёт и пасётся рядом.
Шеф вырос в посёлке под Каркаралинском и много лет работал поваром в Алматы и Астане. Вернувшись в Караганду, он понял, что продукты его детства почти не встречаются в ресторанных меню: баранина уходила на шашлык, а балхашского судака жарили в кляре. Мы договорились с тремя фермерскими хозяйствами и одной рыболовецкой артелью, а на заднем дворе разбили огород на шесть соток. Так появилось меню, которое меняется вместе с сезоном.
Мы не стремимся удивлять ради удивления. Нам важно, чтобы гость узнал вкус казы или баурсака, но увидел его по-новому.
Забронировать стол
подтвердим за 15 минут
Вечер у нас
- Шеф выходит в зал Рассказывает про каждую подачу дегустационного сета.
- Свой огород Травы, томаты и зелень летом — с нашего участка под городом.
- Тихий зал Двенадцать столов и ни одного экрана с музыкальными клипами.
- Дегустационный сет — 28 000 ₸
- Баранина томлёная 8 часов — 7 900 ₸
- Судак с Балхаша — 6 900 ₸
- Салат из томатов с огорода — 3 900 ₸
- Баурсаки с каймаком — 1 900 ₸
- Чайное сопровождение — 9 000 ₸
Отзывы
Баранину томили восемь часов, и это чувствуется: мясо отходит от кости от одного касания вилки. Взяли с собой ещё порцию для мамы.
Приехал в командировку и попал на дегустационный сет с чайным сопровождением. Не ожидал, что чай можно подбирать к блюдам так же, как вино.
Отмечали здесь годовщину. Тихо, уютно, и салат из томатов с огорода был вкуснее, чем летом на даче.
Казы с грушей и тонкий бешбармак — степь, но по-новому.
Отмечали годовщину, официант подобрал вино к каждой подаче.
- Есть дресс-код?
- Нет, приходите как удобно.
- Учтёте аллергии?
- Да, напишите при бронировании — шеф заменит подачи.
- Можно арендовать зал?
- Целиком — до 40 гостей, по будням.
Часы работы
- Пн: выходной
- Вт: 18:00–24:00
- Ср: 18:00–24:00
- Чт: 18:00–24:00
- Пт: 18:00–24:00
- Сб: 18:00–24:00
- Вс: 18:00–24:00
Ужин от шефа
Дегустационный сет из пяти подач для двоих — 29 000 ₸ вместо 36 000 ₸, до воскресенья
Год за годом
- Открытие на двадцать мест Первый зал в полуподвале на Бухар-Жырау и одно меню на весь год.
- Свой огород Посадили томаты, зелень и степные травы во дворе ресторана.
- Новый зал и сезонное меню Переехали в отдельное здание на сорок мест. Меню стало меняться четыре раза в год.
- Дегустационный сет Семь подач с винным или чайным сопровождением.
- Ужины с фермерами Раз в сезон приглашаем хозяйства-поставщиков, и они сами рассказывают гостям о продуктах.
