Кофейня «Бу»
Альтернатива, десерты и тёплый свет до полуночи
Зерно приезжает к нам зелёным и уходит к вам в чашке через три дня после обжарки — не позже.
Мы начинали в 2019 году с маленькой барной стойки и ручной обжарочной машины на килограмм.
Тогда почти всё зерно в городе приходило уже обжаренным и успевало полежать на складе месяцами. Мы решили обжаривать сами, небольшими партиями, и отдавать зерно в чашку не позже чем через три дня после обжарки. Первый год учились на ошибках: пережаривали, недожаривали, записывали каждый профиль в тетрадь. Постепенно появились постоянные гости, которые приходят не только за кофе, но и спросить, что нового приехало из Эфиопии или Колумбии.
Сейчас мы варим около тысячи чашек в неделю, пробуем за год до четырнадцати сортов зерна и фильтруем воду сами.
Молоко — фермерское, альтернативное без доплаты. Воду для кофе фильтруем сами: без неё даже хорошее зерно звучит плоско.
Почему к нам возвращаются
- Обжарка раз в неделю Маленькими партиями, чтобы зерно не лежало месяцами.
- Бариста с сертификатом Каждый прошёл курс SCA и сдаёт дегустацию раз в квартал.
- Своя чашка — скидка Приходите со своим стаканом — минус 10% и минус один пластик.
- Эспрессо — 700 ₸
- Флэт уайт — 1 300 ₸
- Фильтр-кофе дня — 1 100 ₸
- Раф с халвой — 1 600 ₸
- Зерно «Эфиопия» 250 г — 5 200 ₸
- Круассан — 900 ₸
Заказать с собой
готово к вашему приходу
Отзывы
Фильтр дня из Эфиопии пах черникой так, что я купил пачку зерна домой прямо на кассе.
Раф с халвой — мой зимний ритуал. Не приторный, и халва чувствуется по-настоящему.
Бариста помнит, что я пью флэт уайт на овсяном, и начинает готовить, пока я снимаю куртку.
Бариста помнит, что я пью флэт уайт на овсяном, и начинает варить, пока я иду от двери.
Купила пачку их обжарки домой — дома так же вкусно, если молоть перед варкой.
Часы работы
- Пн: 08:00–21:00
- Вт: 08:00–21:00
- Ср: 08:00–21:00
- Чт: 08:00–21:00
- Пт: 08:00–21:00
- Сб: 08:00–21:00
- Вс: 08:00–21:00
Кофе с собой
Со своей кружкой — фильтр-кофе за 500 ₸, до воскресенья
- Можно заказать заранее?
- Да, напишите в WhatsApp — приготовим к вашему приходу.
- Продаёте зерно?
- Пачки по 250 г и 1 кг, смолем под вашу кофеварку бесплатно.
- Есть розетки и Wi‑Fi?
- Есть, у окна и за общим столом.
